自然放牧牛乳ー四季のめぐみ（島根県邑智郡） 牛舎のない牧場で育ち四季の山野草を食んだ牛たちの牛乳があると聞いて、早速買ってみました。 ６３度で３０分の低温殺菌。 ノンホモナイズ製法 。 この牛乳について聞いたとき、昔、田舎のおじさんが、一升瓶を持って隣村でもらっ...

【写真：出世魚ブリ以上に人気なのは牛肉！　なんてったって干支ですから!?】 年末、テレビでは恒例の東京の築地の賑わいや、京都の錦市場の報道が流れます。 飲食業に関わる人はもとより日頃の食生活はスーパーで賄っている人々も「お正月は！」「縁起物は！」と、意気込んで乗...

シネ “マンマ” 番外編 久しぶりに見てしまいました。 １９７４年の映画。 登場人物の髪型、服装、ビルの内装はもちろん、携帯電話もない。報道カメラはフイルム。 アナログ感に何かと時代を感じさせます。 今見ると、なんだか９１１を連想してしまいます。）））） 最後の...

写真は、「沸跳墻」(ファッチューチョン/フォー・ティャォ・チャオ）。 このスープの、あまりの良い香りに、徳の高い坊さんでさえ垣根を飛び越えてやって来るーーーという名前のスープ。 噂には聞いていましたが、食べるのはこれが初めて。 塀の向こうにまで香りが届く...

お菓子を作るとき、卵のチカラにいつも感服する。 スポンジケーキ。電動のビーターも無い時代に、よくもメレンゲというものを作り出したもの。 プリンはもちろん、カスタードクリームやアングレーズソース、パンのつや出しにも・・・。 また、油脂と混ざって乳化したりと...

懐かしの味、"シナボン"。 フィラデルフィアのダウンタウン、マーケットストリートにあるモール内に"Cinnabon(シナボン)"というシナモンロール屋さんがあり、写真のシナボンの２倍以上のすごいボリュームの大きなシナモン...

木耳（きくらげ）とは、よくいったもんだ・・・。 直径５センチほどのプルンとした国産生きくらげを入手。 中華鍋で炒めると、キュッキュッと音を立てる。 生き締めにしているみたいでちょっと気が引けるが、生ならではの食感でもって味わうと、もうそんなことはすっかり忘...