４月 中国新聞文化センター 「暮らしの薬膳」講座

新年度を迎える文化センターの「暮らしの薬膳」講座。

昨年４月、ＮＨＫカルチャー広島から移行して丁度１年、１３回目を向かえます。

昨年度１年間のお持ち帰りは、スープとお粥（羮）料理。

今年前半は、ヘルシーなソースやタレ、そしてそれを使ったバリエーションをご紹介して参ります。
五行の中で、春は肝、そして酸。

実はお酢が主体のウスターソース。
熟成酢にフルーツ酢、タマリンドなどの酸にパインやりんご、プルーン等のフルーツや野菜の甘味が加わりまろやかな「甘酢」状態になったところへ、個性を決定づけるスパイスも加えます。
こうやってみると、ウスターソースはなかなかヘルシーな調味料ではありませんか！

これをベースにしたドレッシングもご紹介。
暖かくなってくると、生野菜サラダの出番も増えます。
いろいろにお楽しみいただけたら幸いです。