2020年1月12日日曜日

『白鯨』

ゴロンしながら、映画(amazon prime)を観ちゃいました。
『白鯨との闘い』(In the Heart of the Sea)   /2015年 監督:ロン・ハワード

ある捕鯨船に乗り込んだ航海士と鯨漁と怪物白鯨との遭遇と、漂流の回顧録として描かれた長編小説『白鯨』(1851年/ハーマン・メルヴィル著)が原作。

時代は石油資源が開発されるちょっと前。
アメリカ東海岸の町は、鯨油による街灯で明るく灯されて・・・
浮かび上がってくるのは、この時代の身分、家柄による支配と、自然の驚異や漂流のリアリティー、そして己の宿命と闘う人間模様。そして、私感ですが、ジョン万次郎!
ジョン万次郎は、14歳(1841年)の時、こんな捕鯨船に助けられたのか・・・と。
そして、この映画の主人公でもある(船長になり損ねた)一等航海士チェイスみたいなホイットフィールド船長と出会ってアメリカへ渡ったのか・・・と。
また、この映画で描かれた90日にも及ぶ飢えと渇きの漂流シーンは、もちろん鳥島でのジョン万次郎も経験した(ジョン万次郎は143日間を鳥島で生き延びた!)し、死の境で丘にたどり着いた時の様子は、時代はちょっと遡るけれど、江戸初期、アメリカ開拓中のオランダ貿易船に乗り込んだイギリス人水先案内人のウィリアム・アダムス(後に三浦按針の名を徳川家康から賜る)の、日本漂着のそれを彷彿させるものでした。
ウィキより拝借
ウィリアム・アダムスの乗船していたリーフデ号は、捕鯨船ではなく、アジアのスパイス等の貿易を目的とする商船。スペインから独立したばかりのオランダは、スペイン経由で手に入れていた物資を自ら入手しなければいけなくなり、リーフデ号はそんな使命を授かった船だったのです。他の商船数隻と共に極東へ向かうことになりましたが、この航海は、途中スペインやポルトガルに拿捕されたり、嵐で沈没したり、立ち寄った陸地でインディオに襲われたり疫病をもらったり、ビタミンC欠乏症の壊血病に掛かったりで、惨憺たるものでした。それでもウィリアム・アダムスの一行リーフデ号のみが辛うじて日本に到着(漂着)しましたが、110名いた船員は、到着時24名、最終的に生き残ったのは14名だったといいます。

大航海時代、開拓時代・・・と、華々しい響きの現実は、大博打の一攫千金目的に大海原に飛び出す命がけの船旅。船の中で疫病が発生しようものなら、「幽霊船」と化し海上を漂い続けることになります。そんな中から『パイレーツ・オブ・カリビアン』などの映画の発想も生まれたのでしょう。

とにかく、15世紀以降のヨーロッパは、こんな荒々しいダイナミズムで溢れかえっていたのですね。)) 

「白鯨」に出てくる一等航海士は、映画ではチェイスという名前ですが、原作では「スターバック」という名前。ハイ、あのスターバックスコーヒーの名前の由来です。
コーヒーで、世界進出!といった心意気なのでしょうか。

ちなみに、捕鯨はスペイン、ポルトガルでは11世紀頃始まり、13世紀頃にはかなり発展していたよう。大西洋の比較的近いところでの捕鯨ピークは16世紀半ば。この小説にある19世紀にはイギリス、アメリカが台頭しましたが、この頃はもう鯨は激減し、ハワイ沖まで漁に出ていかなければならなかったそう。ジョン万次郎らを乗せたジョン・ハウランド号も、ハワイに立ち寄りました。ハワイからなら、極東日本も近い。開国を迫られるのも無理なからぬことでした。

「白鯨」の出版から2年後の1823年、ペリー来航。
世界のうねりの中に、日本がのまれていく序章です。

映画の邦題『白鯨との闘い』の「闘い」が「戦い」でないところ、名訳。
オススメ!!

2020年1月11日土曜日

レーズンとぶどう



不覚にも、年明け早々風邪を引いてしまいました。(うぅ・・・)

子供の頃、風邪を引くと、家族は何かと甘やかしてくれるもので、病院帰りのスーパーで「欲しいモノなーに?」と聞かれ(意図するところは「食べたいモノ」なのですが)「塗り絵セット」なんて言ったりして。当然却下でした。

ハウスの「ゼリエース」のメロン味とイチゴ味が両方買ってもらえたりするのが嬉しかったものです。

そして、大人になっても、風邪を引くと、ゼリーが食べたくなるのであります。))

でも流石に香料と合成着色料は卒業して、コレ(写真)でオトナのゼリーをつくることに。

サヴィニ−・レ・ボーヌの名醸造家、シモン・ビーズ*のブドウジュース。

アルコールに分解される前のシャルドネ果汁、なんて甘いんだ・・・!)))
醸造酒が血糖血を上げる訳を実感。
ゼラチンを溶かしてジュースと合わせるだけで、十分な甘さのゼリーになります。


ラベルにはJus de Raisin(ぶどうの果実)とあります。

そうそう、私、実はかなり最近まで生のぶどうは「Grape グレープ」、干しぶどうになると「レーズン」になると、何の疑問も抱かず思い込んでいました。

しかーし! 

レーズン=Raisin はフランス語なのであります。フランス語でぶどうのことをraisin(s)。
(ちなみにフランス語で干しぶどうは「raisin(s) sec(s)」)

ラテン語は様々に派生し各言語に入り乱れながらも、そのルーツをしかと主張しているのですね。

えへへ。ちょっと贅沢なジュースですが、私の医療費の一部です。

<つづく>


*ブルゴーニュの地に1880年創設のドメーヌ・シモン・ビーズ。現在3代目シモンさんが銘醸造家の地位を確立。その息子さんパトリックは日本人女性の千砂さんと結婚、千砂さんの助言でビオディナミ農法を採用し、益々名を上げましたが、7年前他界。
今は千砂さんと義妹がドメーヌの舵取りをし、端正なワインを生み出し続けています。





2020年1月1日水曜日

あけまして おめでとうございます

今年のテーマはルサンス


ルネサンスは、再生・復興、ヒューマニズム、そして温故知新=原点にかえること。

昨年の秋口から、世界史の学び直しを始めました。
若い頃漠然と読んで覚えただけのことが、今、グッと迫ってくる感触を覚えます。
まったく、人間は、同じ事を繰り返し、同じ事に悩み・・・
要するに、道徳や人間性は、科学と違って進化していないってことなのですね。
だから、社会環境はちがっても、いつも歴史の中には新鮮なメッセージが見つかります。
世の中のシステムがどんなに合理性に満ちても、生き物(動物)としての人間は、やっぱり自然のチカラによってこそ心身の健康へと導かれると思っています。

食と暮らしが、自然を感じられるものであれるように。

今年は、食と料理を切り口に、歴史を探訪していきます♪


どうぞよろしくお願い致します。

2019年12月25日水曜日

2020年 1月の料理教室

2019年から、自宅サロン教室は、隔月で展開しています。
2019年は、にしむくさむらい→2,4,6,9,11月でしたので、2020年は、1,3,5,7,10,12月の第1,2週を予定しています。

教室が無い月は、異なる場所で中国茶会や食と歴史のゼミナール(仮名)など、お茶とお菓子をいただきながらじっくり談儀できる機会をもうけるつもりです。

食文化世界旅行〜・・・なんていうと少々大風呂敷ですが、食も歴史も人間を知る最高の切り口。歴史上の人物の好物を取り上げて、時代を紐解いてみるのも楽しいかと。

歴史の周期をみれば、今は乱世の始まりかもしれません。
乱世は俯瞰すべし。そうすれば、冷静でいられる。
同じ事を繰り返す人間の習性をなるべく抑えることができるかもーーー。

ま、堅い話は置いといて、脳をちょこっとアップデート、脱日常のティータイム。そんなひとときになればと考えています。



さて、2020年、最初の教室は・・・
お正月が過ぎたら、カレーでしょw♪

北インドスタイルのスパイシーなお料理で皆さまをお迎え致します。
年末年始、やさしい和で甘やかされた舌に、ピリッとスパイスをどうぞ〜!


  日時:1月11日(土)10:30~14:30
       12日(日)10:30~14:30
       15日(水)10:30~14:30
       18日(土)満席*キャンセル待ち受付 11:00~15:00


       内容 :「インドの点心」
     ・パンジャーブ地方のクルチャ
     ・ディッピング・スパイス煮込み
     ・大根カレー or 野菜料理
     ・ナッツのラドゥ
     ・チャイ
     *ティーマサラブレンド
     



2019年12月15日日曜日

竹爐山房


「中国料理の極意とは、自然界の“気”を料理に注入すること。そして「五行思想」を読み解いて、あらゆる意味で料理の“中庸、平性、つまりバランス”を意識して守ること。」

そう語っておられた山本豊シェフのお店「竹爐山房」が、12月14日をもって閉店となりました。山本シェフには、味の原点、薬膳の基本、そして中国料理の魅力を沢山教えて頂きました。薬膳師の勉強を共にした同期と合格祝をしたのも竹爐山房でした。
あの時は、大きな「桃包(タオパオ)」を作って下さったり、清代に袁枚(えんばい)が記した中国料理バイブル『隋園食単』の訳本(昭和50年初版)にも掲載されている「燻煨肉」や、西太后の美容食「核桃酪」、揚州千絲など、宮廷に取り入れられた庶民の味などいろいろ作って頂きました。10年前のことです。

歴史の中の中国料理、そして進化する料理という視点に心が躍り、益々中国料理に魅了されたものです。
薬膳のベースに、スープと粥を置くようになったのも、山本シェフの影響です。
写真は、「上湯(シャンタン)」。お店にうかがうといつも「スープは(コースの中に)ありますよ」と言われても別に一杯お願いして頂いておりました。

これからも、教えて頂いたエッセンスを大切に、料理に向き合いたいと思います。

2016年3月の食事会@竹爐山房の模様(NHKカルチャー&サロン教室合同開催)
    ↓










2019年12月9日月曜日

普洱餅茶

普洱生茶

さる方から届いた普洱餅茶。
添えられたメモには「ゴミか、宝か!?」と(笑)。

香港在住のご友人からの贈り物だと思います。もちろん宝です。
私の手に渡れば、宝もしくは教材となりますw。
ゴミになることはあり得ませぬw。

プーアル茶には味わい以上にロマンがあります。
そのわかりにくさ故に、茶会に登場することはなかなかありませんが・・・。

どう活かそうかと、来年の催しを組みながら思案中。




守屋壽コレクション





地図と年表。
眺めていると、様々な歴史絵巻が浮かんできます。

「守屋壽コレクションの精華〜国内最大級の古地図コレクション」(於・みよし風土記の丘ミュージアム)

福山出身で元メリルリンチ日本証券会長の守屋壽さんが、30年以上かけて収集した国内外の古地図の展示会です。

プトレマイオス時代の世界図、古代ローマ人の世界観(かなり正確!!)。

一方で、その後のキリスト教の世界観念図には、神が作ったとされる世界の表現となっており、科学が逆行する様が見て取れます。

15世紀以降のものは、探検家により明かされる推移が描かれているアメリカ大陸の地図や航海図等々・・・。
(でもこの頃はまだ北極圏となんきょ九大陸は想像の世界に留まっています。)

東西、古今、宗教・・・そしてその中の日本。

様々な対比にあそぶひとときでした。


※展示会は11月末で終了しています。UPが遅くてごめんなさい。