2012年2月23日木曜日

開口笑(カイコウシャウ)


手前が「開口笑」、奥が黒糖の「サーターアンダギー」

生地が膨らんで割れ目ができたさまを、口を開いて笑っている様子に例えるなんて・・・。
なんて陽気な想像力でしょう。
遊び心のあるネーミングです。
でもこれ、どこかでみたことあります。
ハイ、沖縄のサーターアンダギーです。
レシピをチェックしても、殆ど同じ(!)。
むきごまをまぶして揚げるのが開口笑、そのまま揚げて、サーターアンダギー・・!?

どうりで中国茶とよく合う・・・!

シンプルな材料でつくるお菓子だけに、砂糖の美味しさが決め手。
ちなみに、「サーター」とは砂糖のこと、「アンダギー」とは揚げ物の意味なのだそうです。

2012年2月10日金曜日

2月の料理教室

     


     2月のお料理 「“陽”食」
     ・十全大補鶏湯
     ・冬方拌白菜
      ・スティック海老春巻き&エスニックダレ
     ・胡桃とラムの生薬ソース炒め
     ・ごはん
     ・本日の中国茶
      ・肉桂滇紅茶 & 蜜胡桃

2012年2月4日土曜日

食事会で・・・


前菜プレートは・・・左上から、薬膳叉焼、あじ子の甘酢和え・柚子&木の芽風味、香醋風味のクラゲ、長芋のヨーグルト漬けと中央に鮑の肝和え。
一寸気合いが入ってしまいました。