キンカンも・・・

柑橘の花は何故か皆白い。そして、甘いいい香り♡♡）））

その香りの代表選手、ネロリ（英：Neroli）は、ビターオレンジの花のエッセンスだそうですが、ビターオレンジって、和訳するとダイダイ（橙）になるみたい。
ビターオレンジ＝ダイダイ。いやぁ〜ちょっと違う気がするんですが・・・。
マラケシュの街路樹はオレンジの木。春には沢山の実を付けているのに、ダレも見向きもしませんでした。「あれはビターだから」。見た目はちょっと小振りでオレンジなのに、あれも、ダイダイの末裔だったのでしょうか？？


ちなみに、オレンジの原産地はインドのアッサム地方あたりという説があるようです。
ちょっと語源をチェックしてみたら・・・
サンスクリット語「ナグルンガ」　
ペルシャ語　　「ナラング」
アラビア語　　「ナーランジャ/ナランジ」
スペイン語　　「ナランハ/ナランジャ (naranja)」
イタリア語　　「アランチャ　arancia/Arancione」
フランス語　　「Orange」（Or=「黄金の」の意）
ポルトガル語　「Cor-de-laranja」
英語　　　　　「Orange」
中国語　　　　　橙（チャンズCheng) 　　※ミカン＝橘子（ ジィズゥju zi）

オレンジの伝播ルートが浮かび上がってきます。））


散歩中に青柚子を確認したのが先月半ば。
あ〜自家製柚子胡椒を作ってみたいものだ。）））

そしてちょっと遅れて金柑（本日の写真）。
お花は柚子やオレンジほど香りませんが、青い実に金柑独特の甘い香りがします。柚子や夏みかんに比べれば、少しパンチが足りませんが、誠に愛らしい姿。

苦み酸味が殆ど無いので、皮のエキス（ヘスペリジン*＝ビタミンＰなど）が最も簡単に取れる柑橘でもありますね♪

柑橘を花の香りから楽しめてその恩恵にも預かれる瀬戸内の環境、なかなか良いじゃございませんこと？

＊ヘリスペリジン：
柑橘の皮に多く含まれるフラボノイド（ポリフェノールの一種）。
抗酸化作用、コレステロール値降下、骨密度低下の抑制、血圧降下、抗不安作用、毛細血管の強化等々の効果があるとされます。

暑中お見舞い

赤毛瓜 （モーウィ）

友人の「コレ、おいしかった！」の一言で、私も買ってみました。
赤毛瓜。
大陸から伝わった琉球野菜。１５世紀には宮廷料理の食材であったらしい。
胡瓜のような、冬瓜のような・・・怪しいルックスだけど、中は真っ白。
赤毛とあるから、冬瓜みたく、毛（トゲ）があったのでしょうか。

そう、冬瓜にはトゲがあること、意外と知られていません。
なんせ、店頭ではキレイに拭き取られてカットされて、ラップされて陳列されているのですから。
冬瓜は、表年に白い粉をふいたら収獲。そしてそのまま冬まで持ちますよ〜という野菜。
先日、一俵丸ごと買ってみようと思い、お店の人に仕入れてまだカットしてないものを出してきてもらいました。が・・・既に表面ツルツル。
出荷時に、お掃除してしまうんですねえ）））。これでは、冬瓜ならず、秋瓜ぐらいかしらん。）））

ともあれ、毎日、苦瓜、胡瓜、冬瓜、香瓜（メロン）、西瓜にお世話になる今年の炎暑でアリマス。

桃太郎

桃の美味しい季節になりました。

桃と言えば、桃太郎。

au：松田翔太の「パッカーン」、結構ウケた。

softbank: 市原悦子の桃がどんぶらこ・・・、多いにウケた。

そしてコチラは、藪内佐斗司バージョンの「パッカーン」【木彫「桃太郎白刃取り/2008年】。なんだかスゴイインパクトです。）））

結構おっさん顔。それに、なんだかインド（アーリア人）っぽい（笑）。

桃太郎伝説は、日本神話として伝わる吉備の国のお話ですが、陰陽五行が盛り込まれた実に解釈の広い物語。掘り下げていくと、大陸との深い関わりが浮き出てきます。））

桃といえば、桃源郷に桃尻女...

桃源郷は、中国は黄河の上流地方に開けるこの世のユートピア、仙境といわれる美しい光景のみられる地。桃の原産地といわれています。また、桃の木は沢山の実を付けることから、再生と豊穣の象徴...と。不老不死の果物とも言われています。

（ちなみに、中国の湖南省には「桃源郷＝シャングリラ（香格里拉）」という名勝地が実際にあるらしいが、コチラは伝説に謳われているところとは別。）

桃尻は、大きくてふくよかな女性のお尻→転じて、多産、繁栄の象徴。

桃さん、吉祥に相応しい姿形、そしてお生まれでありますこと。

桃尻になりたかった。。。（←多くの痩せ形女性の願望？）

まあ、そんな話はさておき、桃の食薬としての効能は、以下の通り。

      桃　　性味：温性　甘・酸  /  帰経：肺・肝・胃・大腸

                  補益類　補気生津,  養陰潤燥,  利肺鎮咳, 破血消積・活血通経（桃仁）  

　　　　  桃の葉の煎じ液は、汗疹やかぶれに良い。

昨今の炎暑を桃だけで乗り切るのはちと厳しいですが、西瓜や香瓜（メロン）にもお手伝い頂いて、あーなんとか乗り切りたい。

９月の健美膳

８月はお休みです。

夏の疲れは脾胃に出る。人生の疲れは肝腎に出る。
9 ~ 10月、時候のいい季節を迎えます。この時期に、しっかり体をリセットしましょう！

９月の内容：「肝腎要食１」

　・枸杞子ジュースまたはカクテル
　・開胃スープ
　・秋葵豆腐
　・ししゃも春巻き
　・冬菜和飯
　・プチスウィーツ
　・おいしい中国茶

９月１（火）,　５（土）、６（日）

鮎

「児玉」にて

一日遅れの土用の丑の日。

和食料理屋で、鰻の代わり（？）の鮎で暑気払い。

泳ぐ姿に串を打った姿の定番塩焼き。

どこかで覚えた骨抜き。
鮎を少し縦にして軽く押さえ、尻尾をひねって、頭の付け根を押さえてスススーーっ。

骨抜き成功♡

事後確認したら、軽く押さえるのは邪道との説アリ。押さえなくても引っ張るだけでちゃんと骨は抜けるのだそう。

猫に習った訳では無いけど、お魚は、骨が尾っぽ方向に斜めになっているので、頭から食べると骨が刺さらない。

水木しげるの戦争体験談のマンガに、南方の海で魚を捕るのに両手にあまって魚を口にくわえたら、抜けなくなった戦友の話が載っていました。ウロコも骨と同じく尾っぽの方向に流れており、逆方向にはウロコが立って引っかかってしまう。そんなことで、魚が詰まって窒息死してしまった戦友。

「鉄砲玉に当たって死ぬのだろうと思っても、まさかこんなことで死んでしまうなんて本人も思ってもいなかったろう」と・・・。　マンガでも強烈に印象に残ったエピソードでした。

魚の骨、ウロコ。侮るなかれ。

ところで、鮎は、魚に占うと書きます。

鮎とお米の成長が比例しており、夏、鮎が大きければ秋米は豊作になり、鮎が小さければ、冷夏ということになり米がよくない。また稲刈りの時期を観る指標にもなったとかで、鮎の成長で季節を観たところから、魚に占うと書くように・・・。
米と魚。　

お魚占いなんて、なんとも日本的。））

所変わって中国では、「鮎」と書くと、ナマズのことになるのだとか。

それなら、地震濃くの日本でこそナマズ＝鮎が相応しい気がしてくるじゃありませんか。

ちなみに鮎は「香魚」。
これは旬の鮎ならでは。香りを楽しむセンスは日本とかわらず・・・といったところか。

涼茶

Akiko Shigetake 撮影

和の佇まいで中国茶涼茶を楽しむひととき。
先日の住宅展示場（山根木材）でのイベントです。

古の昔から大陸より伝わってきたたいろんなモノ、思想、食べ物・・・を、上手く日本人にあうものにしてきた先人の知恵と感性。

「和漢のさかいをまぎらかす」

日本の美意識を統括することばかもしれません。

そして「世代のさかいもまぎらかし」たいな・・・。

ガラスの片口は、高橋禎彦さんのもの。左の小鉢、濱中史朗さん作。

於・商工センターちゅーピー住宅展示場内「山ふくじゅ」
　　家の中で森林浴ができる（！）木と氣満ちる、いろりのある座の住まいです。
　　折あれば是非ご覧下さい。