2010年2月22日月曜日

ゴブラン会 モロッコのお菓子

ゴブラン会賞味会、大ビュッフェのイベントで、モロッコのスウィーツを提案させて頂きました。
私の提出したレシピがこんな華やかな展示になり、嬉しい限りです。
石田パティシェの大胆にして繊細な指揮に感動〜!!

左から、シュバキア、ブリオワット、マムール。

一つ一つはかりんとうのようだったり、クッキーの様だったりしますが、沢山作って高く盛りつけることで華やかさを演出するのがアラブ流。
マムールは、クッキーの様に見えますが、中にナツメヤシの実の餡が入っています。
月餅の原型ともいわれるアラブのお菓子です。