◎度目のバクラワ

Baklava  made in Syria

小麦粉、ナッツ、バター、ハチミツ・・・シンプルな材料で、バラエティーを生み出すアラブのお菓子には、いつも感服してしまいます。

今日のは、メイド・イン・シリア。

ギリシャ人は、ギリシャのお菓子だといい、トルコ人も、トルコのお菓子だと言い、イラン人も、レバノン人も「ウチのが美味しい！」と自慢するバクラワです。

羊のバターを使ってたりすると、ちょっと複雑な味なのですが、これは馴染みのバターでした（ホッ・・・）。

菊花茶

涼性のものもホットでいただき、決して内臓は冷やさないのが中国の考え方でした。

「・・・でした」と、過去形にしたのは、この頃は、缶やペットボトルの普及と共にすっかり「冷や」が普及つつあるのを痛感するから。
でも、嘆かわしいとばかりは言ってられない「アイスで美味しい！」お茶も・・・・！！

菊茶の「冷や」はたまりません。）））
寒性の性質のものを冷やでいただくと、Ｗ冷やで、お腹を冷やしてしまいそうなので、小さなチャイグラスで少しずつ頂きます。

あ、そうそう、一休さんの母君が足利義満に出したお茶のエピソード（一気に呑むと体に良くないので葉っぱを一枚落としてお出しした）にあやかり、お花もひとつ、グラスにいれましょう。

＊菊花　　性味/帰経：微寒・辛・甘・微苦/肝・肺
　　　　　辛涼解表、清肝明目、清熱解毒。　解熱、喉の痛み、目の充血、吹出物に・・・。

マコモダケ

こんな姿ですが、イネ科。

なるほど、旬は秋・・・秋野菜です。

野菜なのに、何故、マコモ「ダケ」（茸）なのか？？

田んぼや沼地に生息するマコモ（ワイルドライスの類）というイネ科の植物に、黒穂菌がついて肥大した若芽が「マコモダケ」なのだそうです。

黒穂菌・・・！　

ワイルドライス・・・！?　（やっぱりお米なのですね・・）

キノコの菌みたいなのが影響しているので「マコモダケ」ということなのでしょう。　

ちょっと虫コブの原理に似ています。

自然のいたずら、おもしろいですね♪

そして、自然界の仕業は、とかく高級食材となりうるのでありま〜〜す。

控え目に買った２本、さて如何に料理致しましょう。

＊マコモダケ　　性味/帰経：　寒・甘/肝・脾　　

　　　　　　　　清熱解毒、除煩止渇、利湿通便　→　暑がり、解熱、イライラ、

　　　　　　　　高血圧、渇きや便秘に・・・。

　　　

ぶと饅頭

奈良の春日大社に伝わる唐菓子「ぶと饅頭」（萬々堂通則）。

餃子の形をしています。

これが上手に作れないと、春日の神職として一人前ではないと言われていたそうです。

米の粉を使っているところ以外は、アンドーナッツ。

元々は、餃子だったんじゃ・・・？？

でも、仏教と共にいらしたのでしたら、具はお肉じゃなさそうですね。

何がつつまれていたのでしょう・・・？？？））

想像の膨らむアンドーナッツ。

故郷（？）のお茶とあわせて差し上げましょう。

木柵鉄観音とご一緒に・・・♪

黒糖づくし

黒糖づくし・・・夏のミネラル補給効果もさることながら・・殊の外、温まってしまいました（苦笑）。）））

黒糖は、温中補虚、活血化瘀・・お腹を温め元気をつけて、血行をよくする温性の食べ物。