　　暮らしのスパイス　　: 9月 2012

2012年9月29日土曜日

アーミッシュ（１）

ネガ整理中。
これは１０年程前の写真（9月末〜10月初頭）ですが、１９世紀初頭から続くこの暮らしは、きっと今もそのまんま。
アーミッシュの人達のエコは筋金入りです。）））
いや、エコなんて言葉の前からエコを体現しておられるわけです・・・。

＜写真上＞自分達が観光資源扱いになることを嫌っている（誰でもか・・苦笑）ので、ゴメンナサイしながら隠し撮りした一枚です。

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どうです！？　この透明感！！　　　　　　　　　

１０月の健美膳

「実りの秋は、仕込みの秋♪」

仕込みの季節が始まりました。
名残野菜をそのまま楽しんだ後は、名残惜しく、保存食を作りましょう！

野菜とスパイスたっぷりのソース♪

・ベビーリーフと蓮根のサラダ　
　　　with ウスターソースを使ったマンダリンドレッシング
・サーモンのソースマリネ蒸し
・人参と栗のグラッセ
・アーミッシュのポテトバンズ
・デザート（無花果の姿煮）
・おいしい紅茶

2012年9月26日水曜日

友人から、ちょっと素敵なお菓子が届きました。

八つ橋でお馴染み、井筒八つ橋本舗の「益壽糖（えきじゅとう）」。
糯米、蜂蜜、和三盆に、高麗人参、霊芝、クコ、桂皮などの和漢成分９種を加えて作られた、江戸中期頃から伝わる “滋養菓子”とか。

後には、明治天皇が、漢方医に命じ、これに更なる和漢生薬を加えたものを作らせ、食が細く病弱だった皇太子（後の大正天皇）に食べさせたところ、皇太子はとても気に入り、食欲が回復し、健康をとりもどされたということです。

シンプルな板状の、言わば濃い生八つ橋といった感じなのですが、なんだか格調高く感じます。

季節の変わり目・・・労りの心が伝わってきました。

早速、先の嬉野茶を入れて、頂きます♪

2012年9月24日月曜日

どっさり・・・！　シソの実

シソの実、どっさり！！

天ぷらだけでは食べきれません。
シソの実の佃煮、これだけあったら出来るかな・・・？？

実の利の秋です〜〜〜♪

嬉野の釜炒り茶

先日、立ち寄った先春園（大阪）さんで、嬉野の釜炒り茶をいただきました。
ほとんどの日本茶は殺青で醗酵を止めるのに蒸すけれど、この製法は意外に歴史が浅く、昔はみんな中国茶同様炒っていたのだとか。九州には釜炒りの製法が残っていると聞いていましたが、出会えて嬉しぃ〜のぅ♪

嬉野茶は、大河ドラマ『龍馬伝』で余貴美子さんが演じた長崎の女傑商人「大浦お慶さん」が、イギリスやアメリカへサンプルを送って注文を取り、日本茶輸出貿易の先駆けとなったお茶。

どんな人が呑んだのかな）））。

クリクリッとちょっと丸まった茶葉。
香ばしい香り。

歴史上の人物に思いを馳せながらも、この姿と香りには気さくさが漂います。