４月の料理教室

2025年は、節句料理、行事食を意識して、献立を組み立てております。

２月は春節餃子を取り入れたいろいろな点心での「飲茶会」。

そして、４月は、寒食節という日に食されていた杏仁露…から杏仁豆腐など。
薬食は「杏仁」です。杏仁といえば、杏仁豆腐ですが、実はこれ、元々の原型は、温かいお料理でした。

今年の寒食節は３月３１日ですが、４月５日前後の清明節も近いので、現在では清明節に吸収されてしまった形です。

清明節には、踏青と墓参りの良い時期。ご先祖を祭ったり墓参りをいます。
「季節感より縁起担ぎ」の中国の節句料理ですが、春の食材を、複数の食材を合わせる中国スタイルは、栄養学的にも満たされる調理法です。

教室では、杏仁についてのいろいろを中心に、お話し、杏仁を使ったお料理２種もめ仕上がって頂きます。

　　４月料理教室

　　●日時：2025年 ４月 ５日（土）、６日（日）11：00 ~ 15：00

　　●内容：

　　　　・白菜と高菜漬けの炒め煮　四川風

　　　　・風沙魚

　　　　・もち麦ごはん

　　　　★本当の杏仁豆腐 ＆ 杏仁酪

　　　　・龍井茶（中国緑茶/ 浙江省）＆ お茶請け

　　　　　※★は、メインテーマのお料理。変更になることはありません。
　　　　　　その他のお料理については、食材の状況等により、変更になることがあります。

2月の料理教室

  飲茶会

2025年 2月８日（土）, ９日（日）

喫茶去 Vol.5 玄武

 

辰から巳へ。

蛇は龍の前身とか。
生き物の原型と捉える説もあるようで。

今年は昭和１００年。
戦後８０年。
薬膳師として16年目。
（コレはちょっとジャスト感がなかったｗ）

足元にあるおいしいもの。
そして、料理のそもそも論。

基本にかえって確認しながら進んで行きたいと思います。

教室は、２月からスタート。
今年は諸々再編集します（準備中）。

どうぞよろしくおねがいいたします。

 

12月の茶会より

 

お茶とお菓子のクロスロード

〜 異国の中国茶 ＆ 喫茶のヒストリア 〜

28年前、モロッコのスーク（市場）で中国緑茶をみつけました。

それは、煮出してミントの葉とたっぷりの砂糖と共に供され、なかなかパンチのある飲み方で

　「気付薬か？」

　「喉シロップ？！」

・・と、目を白黒させたものでした。

以来、私の中では、中国茶の最西端は、モロッコということになっています（笑）。

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この日のメインは、シルクロードの始発点咸陽からウイグルへ向けて旅するお茶。

MUNI絨毯の工房「漢氈居（かんせんきょ）」のある蘭州も経由して、運ばれていったお茶です。

モロッコ茶はお話だけに留め、中国緑茶、青茶、紅茶、メインの黒茶・・・と、飲み進めていただきました。

中国茶。

世界各地を巡り、様々なスタイルで飲まれている面白さ。

その地域の暮らしが浮き上がってくる面白さ。

まったく、人の生きる逞しさが凝縮されているような代物だなあ））と思うのであります。

芳香の豊かさ、種類の豊富さはもちろんですが、そんな楽しさ面白さも、皆様と共有してみたいと思った次第です。

ご参加下さった皆様、ありがとうございました！

2024年も、残り僅か。

逞しいお茶にあやかり、お元気で新年をお迎え下さいますよう・・・！

PS: １枚目の写真は、白いプリン。

　　来年２月の料理教室でご紹介予定です♪

１２月の「暮らしのスパイス」は・・・？

 ２０２４年も残すところあと１月となりました。

ギャラリーMUNIで９月より展開中の中国茶イベント「喫茶去MUNI」は、
来年１月まで・

12月は、教室はお休みです。

恒例の福袋は、皆様の充実した年末年始にお役立て頂けそうなお料理のお助けソースやタレ、団欒の中国茶やお茶請けを詰めて、今年もご用意致します！

お楽しみに！

喫茶去MUNI Vol.4 白虎