2025年1月5日日曜日


辰から巳へ。

蛇は龍の前身とか。
生き物の原型と捉える説もあるようで。

今年は昭和100年。
戦後80年。
薬膳師として16年目。
(コレはちょっとジャスト感がなかったw)

足元にあるおいしいもの。
そして、料理のそもそも論。
基本にかえって確認しながら進んで行きたいと思います。

教室は、2月からスタート。
今年は諸々再編集します(準備中)。

どうぞよろしくおねがいいたします。


 

2024年12月28日土曜日

12月の茶会より



 

お茶とお菓子のクロスロード
〜 異国の中国茶 & 喫茶のヒストリア 〜

28年前、モロッコのスーク(市場)で中国緑茶をみつけました。
それは、煮出してミントの葉とたっぷりの砂糖と共に供され、なかなかパンチのある飲み方で

 「気付薬か?」
 「喉シロップ?!」

・・と、目を白黒させたものでした。
以来、私の中では、中国茶の最西端は、モロッコということになっています(笑)。
この日のメインは、シルクロードの始発点咸陽からウイグルへ向けて旅するお茶。
MUNI絨毯の工房「漢氈居(かんせんきょ)」のある蘭州も経由して、運ばれていったお茶です。
モロッコ茶はお話だけに留め、中国緑茶、青茶、紅茶、メインの黒茶・・・と、飲み進めていただきました。


中国茶。

世界各地を巡り、様々なスタイルで飲まれている面白さ。
その地域の暮らしが浮き上がってくる面白さ。

まったく、人の生きる逞しさが凝縮されているような代物だなあ))と思うのであります。
芳香の豊かさ、種類の豊富さはもちろんですが、そんな楽しさ面白さも、皆様と共有してみたいと思った次第です。

ご参加下さった皆様、ありがとうございました!

2024年も、残り僅か。
逞しいお茶にあやかり、お元気で新年をお迎え下さいますよう・・・!

PS: 1枚目の写真は、白いプリン。
  来年2月の料理教室でご紹介予定です♪











2024年11月26日火曜日

12月の「暮らしのスパイス」は・・・?

 2024年も残すところあと1月となりました。

ギャラリーMUNIで9月より展開中の中国茶イベント「喫茶去MUNI」は、
来年1月まで・
12月は、教室はお休みです。

恒例の福袋は、皆様の充実した年末年始にお役立て頂けそうなお料理のお助けソースやタレ、団欒の中国茶やお茶請けを詰めて、今年もご用意致します!

お楽しみに!


2024年10月29日火曜日

中国茶の会 ご案内

MUNI Carpetギャラリーの絨毯は、究極の東洋の伝統美であるクラシカル・チャイニーズラグを復刻させ、更に西洋のモダニズムと融合させた、古くて新しい逸品。
このラグのギャラリーと“古くて新しい”中国茶。

これをそのままイベントのコンセプトとしました。
温故知新なのか、ノスタルジーなのか・・・小難しいことは置いておいて、

「喫茶去」。
ま、ま、ま、美味しいお茶をどうぞ♪

そんな会でございます。

お茶の来た道、往く道にも思いを馳せる時間となるかも?!

中国茶と相性抜群の点心&お茶をご用意して、皆様のご参加をお待ちしております♪









 

2024年10月15日火曜日

11月の料理教室

 


日時:11月1日(金)、2日(土)、3日(日)
 10:30 ~ 14:30

当たり前を、より美味しく、安全に♪


  身近で便利な家電をフル活用して、ハムやパンを作ります。
  常備のスパイス使いでご家庭でも本格的なお味が生み出せます(!)。
  自家製ハムと野菜のマリネは持ち帰りいただけます。