ちりめん山椒

ちょくちょく関西へ出かけるようになって、よく食べるようになったちりめん山椒。

ちりめんの産地に在住なのに、その加工品を京都や大阪で買ってるなんて・・・。

ちりめん山椒の材料は、ちりめん、山椒、醤油、酒、味醂（所によりプラス出汁・プラス砂糖）。
こんなシンプルなものを、あえて皆がお土産に買って帰ったりするのは何故？
・・・と、自分も買っているのに「はっ」としたのです。

若い山椒の実が届いたし、きれいなちりめんが手に入ったし、ちりめん山椒ごとき、ウチで作ってみせるわ。
そう思ってやってみたら、これが案外なかなか思う味、思う食感、思うツヤにならない。

そこで「お手本」を買ってきました。

薄めの色と味、食感を残して山椒の色も緑をそのままに・・・目標はこと路のちりめん山椒です。

開化龍頂

浙江省の緑茶、明前「開化龍頂」をいただきました。
頂芽は、３，４枚の赤ちゃん新芽を抱き含み、凝縮されたエネルギーを秘めています。
目に涼やかな新芽のお茶は、ガラスの鉢で・・・。
茶柱いっぱいで、あ〜こりゃ縁起がいいこと♪

６月の健美膳

「日本人は外国のものを取り入れるのがうまいのに、どうして油条（ヨウティァオ）を作って売り出さないのだろう。中国に留学している日本人学生は、みんな油条が大好きで、いつも争って買いに行くのに。」
『中国の食卓』（筧 久美子  著）の第１章 庶民の食卓 の書き出しは、油条（ヨウティァオ）で始まっています。

「我が家の茶漬け」的庶民の朝の点心「油条」（ねじり揚げパン）。

揚げたてでなければ美味しくない、これ一品では一食にならない、相応しい食べ方をして初めて美味しい食べ物となる・・・日本人の間に普及しないのはそんなところからでしょうか。

庶民の食卓ににぼる料理は、レストランやホテルでは、なかなかお目見えしない料理がままあるけれど、コレも、そんなひとつかもしれません。

そこで、料理教室で作って揚げたてのハホハホを食べちゃいましょう！
・・・というのが今回の趣旨です。

あ、薬膳的視点も忘れずに・・・！　
梅雨〜夏に弱りがちな胃腸対策をしかと取り入れてあります。


　　　　庶民の食卓「お粥膳」
　　　　　庶民の食卓だけど・・「ごちそうお粥」

　　　　・油条（ヨウティャオ）- - - 中国のねじり揚げパン
　　　　・茯苓粥　楽しいトッピングと共に
　　　　・粥菜： 薬味いっぱい！蜆のオイスターソース炒め
　　　　　　　　 ザーサイ・豚肉・枝豆の炒め　
　　　　　　　　 スパイシーな大根のお漬け物
　　　　・酸梅湯
　　　　・おいしい中国茶
                ・季節のフルーツ（マンゴスチン・枇杷）

　　　　今月のエッセンシャル食材：烏梅・山査・甘草・茯苓

　　　　　＊料理内容は、材料の都合上等で一部変更になる場合があります。　　　　　

ひろしま菓子博

たくさーん、たくさーん有ったけど・・・数と美しさが傑出の和菓子を・・・！

菓子職人・羽鳥誠さんの「ばら香る」

こう来ましたか・・・！と感嘆。

梶山浩司さんの「藤まつり」

ちょっとしなった具合がなんとも色気を感じました。

タイのカービングを彷彿とさせるこんなのも・・・！

ちょっと楽しい・・・♪と思ったコレ。

イメージの転換がなかなか♪

金箔がとっても効果的（！）

こちらもイメージの転化がなかなか（！）

どっさり・・・！

木の芽どっさり！　

 金柑もどっさり・・！

あとは、筍どっさり・・を待つだけ!??


今日はフラワーフェスティバルを横目に終日ウチで「しご」をすることになりそう。
自然は人を待ってはくれませーん。人が作物に合わせるしかないのだ。
・・・ということを、痛感するひととき。作っている人はいつも感じていることなんでしょうけれど。