2016年3月7日月曜日
4月の健美膳
「漢・洋の融合料理」
〜香港のたそがれ膳〜
英国の覇権下で生み出された料理と共に、逞しい食の変遷を巡ります。
食の欧米化についても、思いを馳せるひとときを。
【内容】
・文思豆腐(湯)
・新ジャガとお肉の烏醋醤炒め
・花巻
・エッグタルト
・甘夏ピールの砂糖漬け
・台湾紅茶 v.s. 日本の紅茶
テーマ:五臓について(1)肝 薬膳用語に親しむ お酢のいろいろ
2016年 4月2日(土)、3日(日)、21日(木) 10:30~14:30
プリン
おやつの王様、プリン。
このシンプルさ故に、作り手のテイストやセンスが多いに反映されてしまう一品。
安心の美味しい卵と牛乳で作りたい。
バニラちょっとだけで素朴感を前面に出すか
洋酒でエレガンスを添加するか
フルーツを添えて脇役にしてしまうか
濃厚クリーム入りか、牛乳オンリーか、豆乳で甘味控え目感か
カラメルの焦がし加減は
固さは
オーブン加熱か鍋で湯煎か
・・・・
作る度に交差する小さな決断があって仕上がる。
そんな訳で、いつの間にかいろんなバージョンのレシピができてしまっている。
本日のプリン(3月教室)は、豆乳入り、中庸な固さの紹興酒風味。意外な美味しさと好評です。
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