2016年3月7日月曜日

4月の健美膳




「漢・洋の融合料理」
 〜香港のたそがれ膳〜

英国の覇権下で生み出された料理と共に、逞しい食の変遷を巡ります。
食の欧米化についても、思いを馳せるひとときを。

 【内容】
  ・文思豆腐(湯)
  ・新ジャガとお肉の烏醋醤炒め
  ・花巻
  ・エッグタルト
  ・甘夏ピールの砂糖漬け
  ・台湾紅茶 v.s. 日本の紅茶

  テーマ:五臓について(1)肝  薬膳用語に親しむ お酢のいろいろ

 2016年 4月2日(土)、3日(日)、21日(木) 10:30~14:30


プリン



おやつの王様、プリン。

このシンプルさ故に、作り手のテイストやセンスが多いに反映されてしまう一品。

安心の美味しい卵と牛乳で作りたい。

バニラちょっとだけで素朴感を前面に出すか
洋酒でエレガンスを添加するか

フルーツを添えて脇役にしてしまうか

濃厚クリーム入りか、牛乳オンリーか、豆乳で甘味控え目感か

カラメルの焦がし加減は

固さは

オーブン加熱か鍋で湯煎か

・・・・

作る度に交差する小さな決断があって仕上がる。
そんな訳で、いつの間にかいろんなバージョンのレシピができてしまっている。

本日のプリン(3月教室)は、豆乳入り、中庸な固さの紹興酒風味。意外な美味しさと好評です。