2012年1月28日土曜日

富久豆

節分を前に、こんな素敵なお土産を頂きました。
お面の下にはちゃ〜んとお菓子になったお豆と撒く用のお豆が偲ばせてあります。
なんともたおやかなお顔・・・これなら福が舞い込みそう。)))

ちなみに、2月の料理教室では、節分に見る陰陽五行説、陰陽五行説でみる節分のお話を・・・。

・鬼はなんで虎のパンツなんでしょう?
・何故炒り豆を撒くのでしょう??
・鬼って何?

それにしても、近年歳の数だけ豆を食べるのにふぅふぅ言っております(苦笑)。
富久豆:近江八幡のたねや 

2012年1月25日水曜日

腸詰め

ほんとに久しぶりで渋谷の「麗郷」に行きました。
ここにいったら、やっぱり腸詰めは必須!
甘辛味にピリ辛のタレをちょこっと付けて・・・も〜絶品です!

2012年1月24日火曜日

白子のお料理 ワン・ツー♪

魚の肝だの白子だのというものは、私の育った食文化の中ではあまり馴染みがなく、有り難いものとして存在していませんでした。殊白子については、アノそのままの姿に少し抵抗感があったので、お店でも、あえて注文することがなかった食材でした。
しかーし! 
創作中国料理で、こんな美味しい白子のお料理に出会いました。
真ダラの煎り焼き、白子クリームと焦がし醤油の2種ソース:神田雲林

そして、フレンチでも・・・!!

白子とどんこ椎茸のムニエル インカのめざめソース:恵比寿 モナリザ

ワンツーパンチで、ノックアウト。既成観念をはがされてしまいました〜。

2012年1月23日月曜日

雲南四季別餅茶

雲南省の普洱茶にはロマンと不思議がいっぱい)))。
その不思議を紐解きたくて、入手しました。2001年の雲南四季別餅茶。
春・夏・秋・冬・・・と、茶葉の成長もうかがえます。
普洱茶とは、気長な気長なお付き合いになりそう。)))
料理教室でも、すこしずつみんなで味わっていきたいな。





2012年1月4日水曜日

2月の料理教室

”陽”食
      
内容:陽の気を補い、体を内から温める冬の養生食 +やさしい生薬事始め 
常備薬として使える生薬を、お料理にも活用してみましょう!

・十全大補鶏湯
・冬方拌白菜 
・スティック海老春巻き&エスニックダレ
・胡桃とラムの生薬ソース炒め
・ごはん
・本日の中国茶 
・お茶請け


催行日: 2/1(水),  2/4(土),  2/9(木),  2/12(日)

2012年1月3日火曜日

明けまして おめでとうございます

2012年の「健美膳」は・・・

   さり気なく薬膳  いまどきの薬膳  時々 スパイス企画   ふと遊び

・・・・で、ちょっと欲張りに展開して参りたいと思います。 
どうぞ宜しくお願い致します。


以下、年間のテーマ(予定) 
*都合により内容を変更することがありますのでご了承下さい。


1月: お休み月です

2月: “陽”の食 陽の気を補い、体を内から温める冬の養生食  +  やさしいやさしい生薬事始め 

3月: "包む”  おもてなし × ご馳走になる簡単料理  +  献立学 
         〜献立のコツと工夫で普段の料理もおもてなしに・・!

4月: スパイス企画 ウスターソースを作ろう!  +  ウスターソースを活用したお料理色々!

5月: イベント月間  世界のおやつ作り  or  薬膳いろは レクチャー

6月: 中国茶 事始め & 簡単ヘルシーおやつ 

7月: スパイス企画 チャイニーズ  ×  カリー  チャイニーズに組み込まれたカレー!

8月: 台湾茶で楽しむアフタヌーンティー

9月: 名残野菜Vol.2  晩夏の野菜膳  野菜で補気滋陰

10月: "洋食亭" おうちでできるヘルシーで家庭的な洋食

11月:中韓滋養おやつ 中・韓・医食同源の滋味おやつ