４月の料理教室

４月は、「ザ・岩国寿司」

岩国寿司は、別名「殿様寿司」とも言われるハレの日の押し寿司です。

“お殿様”…は、もちろん長州藩毛利家一門の吉川ですよ♪

初代藩主は吉川広家(1561-1626)：毛利元就の三子息のひとり、吉川元春の三男。

関ヶ原の後、広家がこの地に移封されて藩主となりました。

岩国と言えば、錦川にかかる「錦帯橋」が有名ですが、この橋は、広家の孫・広嘉（1621-1679) が晩年に創建したものです。

錦川から注ぐ山の栄養をたっぷりに育った瀬戸内の海の幸 ＆中国山地の山の幸…お寿司の具材もさぞや豊富な選択肢がありそうですが、特産の岩国蓮根は必須（！）。

岩国蓮根は、18世紀末に岩国で栽培が始まったといいます。

そしてお寿司は・・・！！？

これは、なが〜いお話になります。

ザッと言うと、今日のような酢飯を使った「お寿司」の発祥は江戸初期〜中期といわれていて、庶民のお口にはいるようになるのは、もう殆ど明治維新以降と考えた方が良さそうです。

岩国寿司を味わった吉川の“殿様”は、男爵になってからかもしれません？？

ともあれ、いまや世界のSUSHIは世界の公用語。

日本人として、お寿司のこと、もうちょっとしっかり知っておきたいところです♪

４月の教室では、お寿司と酢のいろいろを掘り下げたいと思っています。

桜も咲き始めました。

行楽の季節、美味しいお寿司のお弁当でお出かけするのも良いですね〜♪

　　　● 日時：4月８（土），９（日）10:30~14:30
　　　● 内容：

                    ・岩国寿司

                    ・金柑酢味噌和え    ※金柑酢味噌のお持ち帰りあります

                    （・お酢のもう一品？）
                    ・お味噌汁 or お吸い物
                    ・美味しいお茶とお茶請け（甘味）

　　　●定員：各回５名様