2025年は、節句料理、行事食を意識して、献立を組み立てております。
２月は春節餃子を取り入れたいろいろな点心での「飲茶会」。
そして、４月は、寒食節という日に食されていた杏仁露…から杏仁豆腐など。
薬食は「杏仁」です。杏仁といえば、杏仁豆腐ですが、実はこれ、元々の原型は、温かいお料理でした。
今年の寒食節は３月３１日ですが、４月５日前後の清明節も近いので、現在では清明節に吸収されてしまった形です。
清明節には、踏青と墓参りの良い時期。ご先祖を祭ったり墓参りをいます。
「季節感より縁起担ぎ」の中国の節句料理ですが、春の食材を、複数の食材を合わせる中国スタイルは、栄養学的にも満たされる調理法です。
教室では、杏仁についてのいろいろを中心に、お話し、杏仁を使ったお料理２種もめ仕上がって頂きます。
４月料理教室
●日時：2025年 ４月 ５日（土）、６日（日）11：00 ~ 15：00
●内容：
・白菜と高菜漬けの炒め煮 四川風
・風沙魚
・もち麦ごはん
★本当の杏仁豆腐 ＆ 杏仁酪
・龍井茶（中国緑茶/ 浙江省）＆ お茶請け
※★は、メインテーマのお料理。変更になることはありません。
その他のお料理については、食材の状況等により、変更になることがあります。
