牡蠣フライ

美味しい牡蠣フライには・・・

生パン粉。

パンをミキサーに掛けて、目の大きさの違うザルで振るって、大荒、中荒、細　に大別。

牡蠣フライには「大荒」。

牡蠣フライだけは、衣は厚い方がいい。・・・と思っています。

だって、中のジューシーさが、外に滲み出にくい方が、サクサク感が持続するでしょ。

衣と同じぐらい大事なのは・・・

タルタルソース。

フライと１：１ぐらいたっぷり乗っけて食べたい♪

ラッキョに胡瓜のスウィートピクルスで、お酢味の利いた、でも水っぽくないタルタルを）））。

山盛りのキャベツの千切りもお忘れ無く。

AFTER ALL,  牡蠣フライ・イズ・和食。・・・と思う。だから、牡蠣フライ定食には、赤だしとごはんがお供なのだ。

・・・それと、甲州ワインもお供なのだん♡