焼き芋にも歴史在り

ワタシ、焼き芋には結構お世話になってます。

一度に沢山焼いて、おやつになったり食事になったり、プレゼントしたり。

特に高級なお芋は買いませんが、じっくり時間をかけて焼くので、とっても甘くなって、美味しいの。皮ごとイケます。

焼く・煮る・蒸す…は、基本の調理法。

いや、その中でも「焼く」は、最もシンプルで原始的（？）。

しかしながら、焼き芋。

普通に炙ったのでは、中まで火が通るまでに外は丸焦げになってしまう。

中国料理の「こじき鶏（富貴鶏とも）」みたく葉っぱに包んでたき火の下で？あるいは、くすぶる炭火の灰の中にねじ込んで？？ 焦げない工夫から始まったかもしれない石焼き芋。

温めた石を介して伝わる熱で焼くなんて方法は、何時頃からなんだろう？

リヤカーでの移動（製造＆）販売は、戦後からなのね。

甘さの秘訣は、ゆっくり加熱で70℃を長く保ちながら焼くこと。

作る側からするとスローフード。

食べる側には、今やファストフード。

コンビニで、デパ地下で、焼き芋の香り。

いつの間にか、第４次焼き芋ブームなんですね♪

写真は先週の中国新聞です。