季節の食仕事 〜梅ジャム〜

６月１１日、入梅。

梅雨入りを意味する言葉ですが、梅仕事の始まりでもあります。

今年は梅は表の年。そして、梅のタイミングは例年より少し早めの印象です。

梅は追熟する果実。カリカリの青梅も、みるみる柔らかく黄色になってしまいます。

今年は、例年の梅仕事に加え、熟してフルーティーな梅で作る梅ジャムも作りました。

酸抜きの手間暇に、いっそ桜桃かアプリコットでいいのでは？？と、思うこともありますが、梅ならではの何とも言えない芳香は、やはり梅でなければ出ません。

この香りを活かせる梅ジャムは、まさに「和ジャムの代表」だと思うのでアリマス。

教室で、皆で仕込んだものが、美味しいジャムになりました。来月、お渡しですよ〜♪