2020年12月16日水曜日

海老づくし



 瀬戸内の美味しいモノは、とかく小さいので、なんだかインパクト不足な印象だ。
ちりめん、小鰺、小イワシ・・・そして小エビ。
穴子も小振りで新鮮なのが臭みがなくて美味しいのだ。
生きたのがピチピチ跳ねるのをかき揚げにしてたべると、それはもう絶品です。

そんな小エビと車エビ。
エビの殻の栄養価に敬意を込めて殻ごといただく一品に。
エビ味噌エビ出汁のご飯で海老尽くし。
ワタリガニに代わる一品でした。

車エビ抜きでも十分な味わいです♪

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