３月の健美膳

昨日のNHK、司馬遼太郎今問う、没後２０年『この国のかたち』。

　　多元的な信仰
　　好奇心
　　無思想の思想

島国日本が、海の外から来るものを有り難く享受してきた歴史を紐説くキーワード。


ある意味暢気で柔軟な気質の根底にあるものは、自然の豊かさと多様性。
お料理は、それらがあからさまに見て取れる流動性のあるもののひとつかと・・・。

そこで今年は、和漢、和洋の料理からはじめることにしました。

日本の中国料理も、既に和漢洋が融合し“ヌーベル・キュイジーヌ”なんて言葉も相まったひとつのスタイルを構築しています。

３月は、しっぽく料理、支那料理にも触れながら、和漢のさかいをまぎらかしつつ・・・日本人にとって、大切にしたい時候に合わせた、お料理をご紹介致します。


　　お料理内容：「和漢（洋）融合の香り膳」

　　　　・青梗菜と長芋の炒め
　　　　・春牛蒡のスープ
　　　　・山芋と鶏肉の甘酢あん　柑橘の香りと共に
　　　　・ごはん
　　　　・紹興酒プリン
　　　　・美味しいお茶


　　日時：３月５日（土）、６日（日）10:30~14:30


戦後70年.....21世紀、司馬さんの言葉を反芻するなどして、改めて日本のありようについて考える時が来ているのですね。

社会の有りようは激変しましたが、人間の生理的な部分、本質は、そのスピードでは変化していない。だから、激変した食習慣についてもちょっと振り返る機会を儲けた次第。