９月の料理教室（２） スパイススタディ

９月のスパイスは、山椒を取り上げます。

山椒は、蜜柑の仲間って、ご存知でしょうか？？

粒々を、よく見ると、みかんの皮のような小さな点点があります。
蜜柑の皮には、蜜柑を乾燥から守る精油成分含まれていますが、それはこの点点の部分に多く含まれています。
その主なものがリモネン。
リモネンは、柑橘類はもちろん、爽やかな香りのスパイスや、ハーブ類にも含まれているものが多く、血行促進、抗菌効果や鎮静、リラックス効果、食欲増進効果などで知られています。

柑橘類やセリ科のハーブや種の種類のバラエティは、土壌や気候の違いから生まれるのでしょうか。
山椒も、それぞれ産地や種類で香りも刺激も異なります。
そんな違いを、料理にも上手く活用していきましょう♪

お・た・の・し・み・に！

日時：２０１9年  ８月３１日（土）　１１：００〜１５：００
　　　　　　　    ９月　４日（水）　１０：３０〜１４：３０
　　　　　　　                ７日（土）、８日（日）１０：３０〜１４：３０