仙菓 益壽糖

友人から、ちょっと素敵なお菓子が届きました。

八つ橋でお馴染み、井筒八つ橋本舗の「益壽糖（えきじゅとう）」。
糯米、蜂蜜、和三盆に、高麗人参、霊芝、クコ、桂皮などの和漢成分９種を加えて作られた、江戸中期頃から伝わる “滋養菓子”とか。

後には、明治天皇が、漢方医に命じ、これに更なる和漢生薬を加えたものを作らせ、食が細く病弱だった皇太子（後の大正天皇）に食べさせたところ、皇太子はとても気に入り、食欲が回復し、健康をとりもどされたということです。

シンプルな板状の、言わば濃い生八つ橋といった感じなのですが、なんだか格調高く感じます。

季節の変わり目・・・労りの心が伝わってきました。

早速、先の嬉野茶を入れて、頂きます♪

どっさり・・・！ シソの実

シソの実、どっさり！！

天ぷらだけでは食べきれません。
シソの実の佃煮、これだけあったら出来るかな・・・？？

実の利の秋です〜〜〜♪

嬉野の釜炒り茶

先日、立ち寄った先春園（大阪）さんで、嬉野の釜炒り茶をいただきました。
ほとんどの日本茶は殺青で醗酵を止めるのに蒸すけれど、この製法は意外に歴史が浅く、昔はみんな中国茶同様炒っていたのだとか。九州には釜炒りの製法が残っていると聞いていましたが、出会えて嬉しぃ〜のぅ♪


嬉野茶は、大河ドラマ『龍馬伝』で余貴美子さんが演じた長崎の女傑商人「大浦お慶さん」が、イギリスやアメリカへサンプルを送って注文を取り、日本茶輸出貿易の先駆けとなったお茶。

どんな人が呑んだのかな）））。

クリクリッとちょっと丸まった茶葉。
香ばしい香り。

歴史上の人物に思いを馳せながらも、この姿と香りには気さくさが漂います。

怪食!? かいこのさなぎ

大連市街地の露天市場で・・・。繭をとった後のカイコのさなぎです。

コレを素揚げにして食べるのだとか。海老の唐揚げみたく、サクサクッと美味しい（現地人曰く）らしく、とっても滋養のある食べ物だそうです（^^;)。

これ三つで卵１ヶ分ぐらいの栄養価!??・・とか。

日本でもカイコを食べる地方があるそうですし、カイコを食べさせてくれるお店もあるようですが、いかがでしょう？？  Can you challenge this??

＜オマケ＞

写真はトマトのサラダ（北京郊外のレストランにて）。
グラニュー糖がどっさり掛かって出てきたのでビックリしました〜〜〜。
でもコレ、戦前の日本でもやってたらしいですよ（依・昭和一桁生まれの方の話）。

亀と鹿の・・・

北京市街から車で１時間半。ここでは、亀と鹿の養殖が行われていました。

だだっ広い敷地。人は殆ど見かけません。（中央は私達一行）

静かですが・・・。亀を養殖している池です。
最寄りの屠殺場から豚の血が運ばれ、亀の餌にされています。
豚の血をエサにすると、３−４倍のスピードで大きく育つのだとか。
中国の女性は産後、亀を食べるので、これもおカタいビジネスなんだそうです。

バンビちゃん。
この子達は食べられることはありません（ホッ）。
角を取って、漢方薬（鹿茸）にするのです。

小麦・小麦・麺・麺・面包

＜過去の市場写真を整理中＞

まだデジカメが無かった頃（もちろん北京オリンピック前）の中国・北京市内の市場で撮った写真です。

看板左上部分、白菜が・・・！　中国の人って白菜の形、好きなのでしょうか？？

故宮博物院で人気を集めるヒスイを彫った白菜「翠玉白菜」も、なんで白菜を彫っちゃうんだ!?・・・と、不思議でしたが、白菜は、「百財」（＝「財に恵まれる」の意）と同音。縁起を担いでいるようです。

この看板も、商売繁盛〜！みたいな市場の志気を添えているのでしょう。

麺・麺・メーン！

最高に美味しそうだったこのパン！　なんだか西アジアの雰囲気が漂います。
（チャパティではなく醗酵生地です）

餡入りの生地。これから程良く無造作に成形されます。

市場の外の少し近代的なスタンドで・・・。
無造作感あふれる焼餅（パン）が美味しそう・・・！

老北京。　辺りはまだこんなところも残っていました。

９月の健美膳

「晩夏の野菜膳」
９月は、名残野菜の含む氣をいっぱいいただき、夏のダメージを一掃するメニューです。

・冬瓜のハービィスープ
・名残野菜と豚肩ロースのマスタードソース和え
・黍ごはん
・羅漢果のあんみつ風
・アボガドの潤いドリンク
・菊花茶 / 菊花普洱茶