マカオ & 香港（５）

場外の様子もこれまた、勝るとも劣らずの賑わい。

９時過ぎ、この１ｍ足らずの台の上で店開きしたのは豆腐屋さん。「岩豆腐」なみの硬いお豆腐と豆乳を売る。これならゴーヤチャンプルにすぐに使えそう・・・。

豆腐の加工品は、実に多様で、厚揚げ、油揚げの類はもちろんのこと、干しドウフ、押ドウフ等様々。



こちらは、サイコロの厚揚げとまん丸に膨れた生麩の油揚げ。

珍しそうに眺めていると、オジサンが油揚げをひとつ、プレゼントしてくれた。

まるで紙風船のように軽く、手で握るとくしゃっとつぶれた。

中国では、中に好みのものを詰めて煮物にするのだとか。