ハスカップジャム

ハスカプ（ハスカップ）の実のジャムを作りました。

「ハスカップ」と言った方がまだ比較的馴染みがある響きなのかもしれませんが、友人が「カップ酒みたい（笑）」と笑うので、ラベルには小さい「ッ」をとった名前を書きました。

ハスカプ（ハスカップ）は、北海道に自生するスイカズラ科の落葉低木植物で、アイヌ語で “Haska(o)p/ハシカプ” ＝「枝の上にたくさんなるもの」という意味だそうです。５月に花が咲き、７月頃には黒々とした実が取れるのだそう。

大変栄養価が高くて、アイヌの人達に「不老長寿の果実」と呼ばれてきたそうです。

カルシウム、鉄分、ビタミンA, B, C, E, カリウム、特にビタミンＥの中のトコフェロールという抗酸化作用のある成分がとても豊富で、アントシアニンは、ブルーベリーの10倍（！）。

栄養価然り、形はちがうけれど、甘さの少ないド黒いほどの赤い実は、どこか桑の実にも通じる気がします。

自然は、南に桑の実、北にハスカプの実の恵みをくださったのかしら）））。

栄養はなるべく食べ物から取りたいので、老眼予防のサプリにと取り寄せました。

第一弾は、ジャム作り。

真っ赤な色にエネルギーを感じます。

益々元気でがんばって頂きたい方々に、食べてもらいたいなぁ）））。