おこぜ

魚屋さんで、オコゼのアラを売っていました。

＠200円也。（大小２尾分）

でも、３頭身のオコゼです。アラだけでもこのボリューム。

米粉をまぶしてクリスピーに揚げました。

まるで１匹丸ごとに見えるでしょ？

でもコレ、実は骨煎餅なのだ。

カリカリ二度揚げで、アタマも背骨もイケます。

オコゼの唐揚げといえば、尾道の「青柳」。

ここの唐揚げは絶品です。

初めて食べた時は、みじん粉をまぶして揚げてあるような印象でしたが、みじん粉ではないですね。

骨もカリカリなのに身もふっくら・・・というのはなかなか難しい。

課題に取り組みつつも・・・

そんな訳で、白身は薄造り、アラは唐揚げ。

１つで２度美味しい食べ方がお気に入りです。

あ、今日はアラですので、骨煎餅定食ですよ。

ところでオコゼ、英語では、Stonefish, scorpion fish...て、言うのですね。