皮の色、なんだか少し赤色が強すぎた感じですが・・・紅麹米の色です。 紅麹米、食紅に匹敵する美しい赤です♪
焼くより茹でる方がキレイですが、ハレの日餃子の名残で作りました。
紅麹は大変体にいいもの。自然のサプリとして毎日取り入れたいところです・・・御飯に混ぜて炊くいたら、どぎつくて、東南アジアあたりのお供え物みたいになりますが（苦笑）。
さり気なくないと、続かないですねえ））））。
2011年1月13日木曜日
ハレの日餃子
広島は、氷点下の寒い日となりました。
春は未だ先・・・のように感じますが、春節の餃子を一足早く教室で作ります。
ハレの日らしく餃子に彩りを添えて・・・。
(茹でる前の餃子を並べている台は排排簾（パイパイリャン）と呼ばれるコウリャンの茎でできたもの。餃子がくっつかない優れモノ。）
中国では、春節（旧正月）にお金の形（お金が貝だった名残がありますね）を模った餃子を、縁起物として頂くのだそうです。
日本でいえば、豊かな1年を願っておせちに取り入れられる栗きんとん!??
山梔子で色づけされた黄金色は、輝く財宝のイメージ・・豊かさと勝負運を願ってのものだとか。
餃子をたべて、不景気脱出・・・とはいかないでしょうけれど、元気は宝！
餃子パワーで元気になります！
2011年1月11日火曜日
2011年 初教室
初料理教室！
ベテラン主婦・マダムチームの料理教室（？）で今年の幕開けとなりました。
"?" 印が付くのはご想像にお任せ致します（笑）。
冬の養生を意識しつつお正月のディトックスを試みたメニューは・・・
・大根とからすみの前菜（これは場外モノ）
・開運近江八幡の赤こんにゃくをアクセントにしたこんにゃくムニエル
・入り黒豆のごはん
・あわび茸とフカヒレの広東風醤油煮 青菜添え
・デザート：黒米牛乳粥
・中国茶＆干し柿バターと胡桃のお茶請け
近江八幡の赤こんにゃくは、まるで「新鮮な」レバーのような様相ですが、味も食感もまったくこんにゃく（笑）。
なんでも、ハデ好きの織田信長が、「左義長まつり」を盛り上げる為、こんにゃくまで赤に染めさせたことがはじまりだとか。
こんにゃくと言えば、ダイエット食の代表でカロリーも栄養もないような印象ですが、カルシウムが牛乳の1/3ぐらい含まれているのです。（アルカリ食品だし。）
そして、この赤こんにゃくには、プラス鉄分！
でも、栄養素というのは、決して単体では吸収されないことを頭に留めておきた～いっ！
鉄の吸収には、ビタミンＣ，更に造血にはビタミンＢ１２や葉酸が必要ですし、カルシウムの吸収にはビタミンＤが必須なのでした。
今日のメニューでいくと、ビタミンＣは、青菜（今日は青梗菜でした）、ビタミンＤは・・鶏ガラスープに干し椎茸を加えておくといいかな）））。細かいことをいえば、砂糖の代謝過程でカルシウムやビタミンが使われるので「入っているからＯＫ」と考えるのはちょっと安直ですが。
苺なんぞ２，３粒添えるとグーですね。
・・・っととと。栄養士さんみたいなことを語ってしまいました。お許しあれ～～～。
近江八幡の赤こんにゃく、これで糸こんにゃくがあったら、なんだかスゴそうです。血管みたいで・・・？？
2011年1月1日土曜日
2010年9月24日金曜日
ゲゲゲ in 大英博物館
海外で、わざわざ日本のコーナーに行かなくても・・・とも思ったけれど、何がどう展示されているかにそそられて、大英博物館のJapanのセクションにいってみると・・・・。
ゲゲゲ・・の水木しげるのマンガが展示してありました！
『のんのんばあとオレ』だ）））。
なんでこのぺージなのかは？？？
2010年5月4日火曜日
ソーミンチャンプル
連休前に買い物を・・・ということを、やらなくなって久しい。
私の食材買い出しは、行きつけの魚屋さんにもらった「中央卸売り市場開市暦」に沿って行うことにしている。
改めてカレンダーを見ると、GWや年末なんて、スーパーでは４，５日に前の仕入れた魚を並べていることになるわけだから、長期のお休みの期間に新鮮なものにはなかなかありつけないということだ。
もちろん、スーパーさんには、巨大で安定した冷蔵庫という強い味方があるからこそ、これが可能なのですが。
我が家の冷蔵庫に詰め込むよりは、お店の冷蔵庫に預かって頂く方がずっと安心美味と読んで、まとめ買いはしない。
そんな我が家の今日のお昼ごはんは保存食でソーミンチャンプル。
島ラッキョウとお菓子を作ったときに残った卵白、鰹節で、塩コショウ味のソー麺炒め。
実に旨いです。
2010年4月29日木曜日
灰汁巻（あくまき）ちまき
いや～～～～、随分長い間お休みしてしまいました。
22~26日、鹿児島へ行ってきました。
鹿児島では、端午の節句に、灰汁に浸けこんだ糯米を孟宗だけの皮に包み、灰汁汁で炊いた「灰汁巻（あくまき）」が、粽代わりに食べられており、４月下旬には、あくまきを作るための木灰や竹の皮が売りだします。
元々は、保存食としての食べ物だけに、とても日持ちのよい食べ物。
皮の外にカビが生えても、中は変質がありません。
その作り方のプロセスを、新・サイトでご紹介しました。
ごらんくださーい。
登録:
投稿 (Atom)