2013年8月14日水曜日

刀豆


鹿児島から届いた「刀豆」。

食べたことなーい!? 

いえ、きっとあります! ほら、福神漬けに入っている、あの、昆布の茎の輪切りみたいなヤツ。)))


食薬的に見ると、効能は、血行促進、排膿、免疫力UP等々。体に良さげな豆です。
だからお茶にされたりもしているようであります。

「刀豆」だけに、刀のように握ってみました。
うーーん。小刀みたい。なるほど、刀豆とは上手い命名であります。


さて、この刀豆、イギリスの童話『ジャックと豆の木』の豆の木のモデルなんだそうです。

朧気ながら、ストーリーを思い出してみました。

乳を出さなくなった牛を魔法の豆とやらと交換し、その豆を植えてみたら、一晩で雲の上まで伸び、それを登ったジャックは、雲の上の巨人の城にたどり着く。人食い巨人とすったもんだやるのですが、最終的に、巨人から金の卵を産む鶏、金と銀が出てくる袋、歌うハープを奪い、豆の木をつたって追ってきた巨人も豆の木を斧で切って撃退。奪い取ったお宝で、裕福になって、母親と幸せに暮らす・・・という話。
一般に童話ではココまで。でもこれ、その後のあるバージョンがあるらしいのですよ。
その展開はこう。
やがて鶏は金の卵を産まなくなり、袋は金と銀を出し尽くし、ハープも歌わなくなってしまう。そこで母親が「他人から奪った宝物で幸せを掴もうとしても長続きしない。本当の幸せとは額に汗して努力で掴むものである」と言って、ジャックに麦のタネを手渡し「この種を立派に育ててごらん。そうすればお前も本当の幸せとはどんな物か分かるよ」と諭すーー。

そしてこの話、実は、藤子・不二雄の『ドラえもん』にも通じているらしい ・・・(!!) 。
のび太のモデルはジャックだったのか!??

童話が出来た時代背景は、イギリスが植民地の冨〜産業革命を経て繁栄を謳歌しているビクトリア時代。
刀豆の原産地も、熱帯アジア、熱帯アフリカ・・・植民地の恵の象徴かも!?? 



2013年8月10日土曜日

9月の健美膳


猛暑対策に、引き続きタイのお知恵を拝借したお料理をご紹介したいと思います。
穏やかなハーブで、体内に停滞しているエネルギーを回転させましょう♪

続・タイのハーブで暑気払い膳

      ・熱冷まドリンク(ウェルカムドリンク)
      ・もずくの和え物
      ・レモングラス風味、イカの“トートマン”
      ・浅蜊のハーブ炒め
      ・粟ごはん
      ・胡瓜プリン
      ・涼茶(茶外茶)

2013年8月9日金曜日

アラビアジャスミン


連日30度以上の猛暑がつづき、ベランダの植物達までも流石にバテ気味です。
アラビアジャスミンとクッカバラ以外は。流石に南国原産です。
今日は沢山咲いています。お花を摘んで、あ〜〜いい香り。

「ジャスミン」には沢山の種類があるけれど、5−6月に一気に咲いて一気に枯れる、最も馴染みのあるタイプはハゴロモジャスミンとかオオバハソケイといわれるタイプみたい。
あと観葉植物として分厚い葉っぱのマダカスカルジャスミンは、お花屋さんでも見かけます。

ジャスミンティーに使われているのは、このアラビアジャスミン(漢字では茉莉花/マツリカ)。
新芽の先に花を付けますが、新芽が出て花が咲き、また新しい芽が伸びて次々と花が咲き・・・といったペースで、6月末頃から夏中咲き続けて楽しませてくれます。

我が家に2鉢、実家に1鉢あるのですが、地域も植えた時期もちがうのに、あ〜ら不思議。新芽の先に花が咲くタイミングが全く一緒なのです。

同じ月を見ているのかな。
・・・というのも、いつも日が落ちてから白い花がふわっ))と咲いて、一晩で咲き終わってしまうから。
夏の夜の花。
第二の月下美人さんかしらん??

ポツポツポツポツ咲くので、こんな様子でどうやってお茶に香りを付ける程の量を採っていくのかしら??・・と農園の写真を捜してみたら、こんなのがでてきました。

ふ〜〜〜〜む!!!)))
なるほど。こんな規模なのですね。ジャスミンの香りの風・・・あ〜〜〜〜))))。
想像するだけで・・・あ〜〜〜〜))))。

お茶屋さん(HOJO)のサイトにあったジャスミン農園の写真です。


2013年7月20日土曜日

涼・薬膳的中国茶の楽しみ





大〜好きなMUNIの空間で、こんなことやらせて頂けることになりました。
超ポジティブな中華の発想が、中国文様にも薬膳にも横たわっていて、面白いです♪




2013年7月18日木曜日

水ようかん


猛暑をいかに涼しげに過ごすか・・・・が、昨今のテーマになっています。
水ようかんをもっと涼しく・・・!
で、こうなっちゃいました。
(器・西山 涼・・じゃなくて亮さん♪)

2013年7月13日土曜日

小イワシ


意外にファンの多い小イワシのお刺身。
足が速いので、鮮度の賜みたいな存在。透き通った身がキラキラ・・・)))。
ご当地自慢といえる一品です。


小イワシをさばくのに便利なのがコレ。
右(緑)は、よくダンボールなどをしばってあるナイロン紐。これで、鰯の片身ずつをひっかくようにして削ぎます。
ちなみに左は、頂き物の竹細工バージョン(非売品?)。よほど小イワシのお刺身が好きな方なんでしょう。竹でこんなのをこしらえてしまったようです。

新鮮(鰯の死後硬直が解ける前)すぎると、うまく身がそげないのですが、朝獲れを、午後調理するぐらいだと、上の写真のようにきれいにとれます♪

手早くさばいてキュッとレモンでシメて・・・。嗚呼〜美味しい!

広島のご当地自慢、お土産に買って持ち帰れないモノが多いなぁ)))。


2013年7月6日土曜日

7月の健美膳




すっかり亜熱帯化した蒸し暑い日本の夏。
蒸し暑い南国のお料理なら美味しく頂ける!?
アジアンエスニックに込められた健康の秘訣は・・・??
芳香化湿のタイ料理メニューで、食欲UP, UP, UP です♪

     タイのハーブで暑気払い膳

    ・梅煮(試食)
    ・生春巻き・ゴイクン 
    ・薬膳的 トムヤンクン
    ・タイのちょっとおっかないおふくろさんの味 カイ・ルーククーイ 
    ・バスマティライス
                ・中国茶ベースのビールカクテル(ノンアルコールで作ります!)
    ・ドークチョー
    ・蓮の葉茶

    ・おまけのサルサ(夏のビールのお供に!!)
    

    今月のエッセンシャル食材:タッカイ、カー、バイマックルー、パクチー、冬瓜