ナイジェラ「ついに自認！」？

今日は久々にナイジェラの話題。

しばらく番組の放映がないので、ナイジェラ関連のサイトを覗いてしのいでいたら、こんな記事をみつけてしまった。

「ナイジェラ・ローソン、ついに自認！ーーー人気の秘密は肉付きのいい体格」
http://www.japanjournals.com/dailynews/050318/news050318_2.html

この記事、いかにもタブロイド紙という感じで、何が言いたいのかよく分からないが、ナイジェラさん、イギリスではこんなのが記事になるくらい人気なのね。

ナイジェラさんは、自分の人気を、おそらく女性から好かれるのは、痩せていないから好感が持たれるからで、男性は、痩せた女性を見るのはあまり好きじゃないからだと分析しており、さらに、肥満大国アメリカでは自分が受けなかったこともコメントしている。

この記事が、どういう設定でのインタビューかは不明だけど、ブラウン管を通しての彼女のイメージとこのコメントを重ねると、彼女にはなんだかとても好感が持てるのです。ニューヨーカーから「そんなに大きなお尻をしているのに、テレビに出るなんて信じられない」と言われるかとビクビクしたと話しながらも「減量する気はない」と宣言しており、彼女の健全な価値観が伝わる。

「家庭の女神」（と、英国では言われているらしい）は、ギスギス感のない安定感と自然体を大切にしているのね。

先日男友達Ｋに、この話を併せて「やっぱり人間ふくよかなほうが安心感と包容力をかんじるよねー」言うと、「でも、日本で好感度ナンバー１は久本雅美だよ」と返されてしまった。「でもほら日本は・・、清貧感あふれる方が好感もたれるし」「昔はおたふくがべっぴんだったじゃない」と、力なく反論は総崩れ。（彼女は創価学会票がたくさん入るとの説もアリです。）

タブロイド紙の記事同様、落としどころのない話になってしまったが、料理人の作る料理と体型、たべるものだけに切り離せない。「こんなもの食べてたら彼女みたいにグラマーで才女になれるかしら」なんて期待を膨らませてもおかしくない（？）。

では「料理本のアカデミー賞」こと「グルマン・クックブック・アワード 2004」で大賞を獲得した栗原はるみさんは？？？　

二人の共通点・・やっぱり自然体、気さくなのが一番ということかも。

『ショコラ』

因習に凝り固まるフランスの小さな村に、不思議な雰囲気を漂わせる女性ヴィアンヌとその幼い娘が現れ、チョコレートの店を開いた。その美味しさに、禁欲を強いられている村人たちは驚き、戸惑いつつも少しずつ心を開いていくのだが…。

『やかまし村の春・夏・秋・冬』、『マイライフ・アズ・ア・ドッグ』などを手がけたスウェーデンの監督ならではの独特の雰囲気がチョコレートを神秘的な食べ物として浮き上がらせている。

甘いモノは心を平和にしてくれるのかーーー。
でも映画では、チョコレートは甘いだけでなく、唐辛子と組み合わせたり、ジンジャーとの組み合わせも・・・。もしかしたら、フランスのショコラとは、森永・明治を浮かべる我々の脳裏にあるそれとはちょっと異なる存在なのかもしれないよ。

続・ジェイミー＆ナイジェラ（イギリス料理番組より）

ここ数日、『ナイジェラ・・』には、カウンターパンチを食らわされっぱなし。

ナイジェラさん、今日は、ゴールドのヒールで登場。料理は、エルビス・プレスリーの大好物「バナナとピーナッツバターのサンドウィッチ」にアメリカ南部の料理、"ゲテモノ料理かと思ったら結構イケる（ナイジェラ）" 「ハムのコーラ煮」。

前者は、パンにピーナッツバターを塗って軽くフォークで潰したバナナを挟み、バターを溶かし入れたフライパンで両面を焼くというもの。いまは観光となっているエルビス・プレスリーの邸宅（在：メンフィス）のカフェで出しているらしい。ピーナッツバター＆バナナ。アメリカ暮らしでピーナッツバターといちごジャムのサンドウィッチにも免疫がある私も、これにはちょっと躊躇してしまいます。

コーラ煮。コーラにはカラメル、クエン酸が入っているし、あまから系で、梅酒煮、オレンジ煮、アプリコット煮、というのがあるのだから、合理的な調味料かもしれません。炭酸で柔らかくなるのも合理的。が、仕上げのグレースがすごい。コーラで煮たハムのブロックをオーブンで焼き、更に糖蜜（モラセスシロップ）を指で塗って砂糖を 振りかけて、オーブンで焼くのです。スゴすぎる・・・。（ついでに「煮汁は豆のスープのベースに使うと美味しい」そうです。）
でも先入観を取り払って味のみを純粋にとらえたら、案外理にかなっているのかもしれません。

ナイジェラさんの濃厚な料理に、好奇心旺盛で自由人な彼女のスピリッツを感じます。

＜つづく＞

ジェイミー＆ナイジェラ（！？）

最近、ケーブルテレビのLaLaチャンネルで配信しているイギリスの料理番組を見ている。

『ナイジェラの気軽にクッキング』と『ジェイミーのラブリー・クッキング』。料理がマズイ国No.1として、とかく評判のイギリスの料理番組というから、一体どんなものかと思えば、これがなかなか面白い。

ロンドンの天才シェフ、ジェイミー・オリバー（Jaimie Oliver)は、ポップなキッチンで、リズミカルに料理をするのであるが、とにかく計量をしない。買ってきた食材のパッケージから「袋には、250ｇって書いてあるから、大体この半分でいい」といった風に、袋からボウルや鍋に直接ドドーッと加える・・いや、放り込む。もちろん、日本の料理番組のように画面に材料の一覧がでることはない。事お菓子に至っては「お菓子はきちっと計量しなきゃだめだ」といいながら、粉類やバターを放り込み、卵も直接割り入れる。その手さばきたるや、一度に５〜６枚のお好み焼きを、キャベツ ガバッとひとつかみ、もやし軽くひとつかみ…と、材料を次々盛って、全て同じ厚さに焼きあげる広島のお好み焼きの店主さながら（おっと、こんな表現、広島人にしか伝わりませんね）。
計量道具は彼の「手」といった感じなのだ。肝心な料理だが、これが、結構美味しそう。

『ナイジェラ・・』のナイジェラ・ローソンは、「カリスマ料理研究家」らしいが、スペインあたりのラテン系女性ニュースキャスターのようなグラマラスな風貌の美人。ウェーブの黒髪をなびかせながら、マニキュアが塗られた爪の長い手でフードプロセッサーや大型のミキシングマシーンを駆使して、彼女曰く「複雑な味」を生み出している。

インド料理屋に飛び込んだり、イタリア系のおじさんと野草摘みにでかけたり、庶民的行動派のジェイミーに、アロマオイルを炊いてシルクのナイトガウン姿で夜食を作るナイジェラ。一見対照的なのだが、見ているうちに、いくつか共通する点があることに気付いた。

エプロンをしない。

醤油をよく使う。（アチラではオリエンタルがお洒落で進んだ感じがするみたいです）

ハーブや唐辛子をふんだんに使う。

それから、オリーブオイルを使うイタリアンやサラダにも、必ずといっていいほど動物性脂肪---バターやチーズ、生クリームを加える。

また「複雑な味」を生み出す組み合わせに、ルッコラとミントをサラダにしたり、さらに桃やビーツが入ったり、オリーブオイルベースのセパレートドレッシングになるのかと思えば、最後に生クリームが入ったり・・・。ブリティッシュテーストは、かなり欲張りみたい。

しばらくこの番組、楽しめそうです。

『バベットの晩餐会』

　Babette’s Feast

1987年　デンマーク映画
原題 : Babette’s Feast Babettes Goestebud　(by Isak Dinesen)
監督・脚本：ガブリエル・アクセル
主演： ステファーヌ・オードラン （Babette）
ジャン・フィリップ・ラフォン （Achille Papin）
グドマール・ヴィーヴェソン （Lorenz Lowenhielm (young)
ヤール・キューレ （Lorenz Lowenhielm (old)
ハンネ・ステンスゴー （Filippa (young)

19世紀末。ユトランド半島の侘びしい村、ルター派の牧師の娘姉妹宅で、フランス・パリからやってきたバベットという訳アリの女性が、召使いをすることになった。
時代背景が織りなす細々としたこと（これが実は意味深いのだが）はさておき、このバベットに、一万フランの宝くじが当たった。１万フランあれば、召使いなど辞めてパリに戻ることも出来る。が、バベットの１万フランの使い方は・・・・？？
ここからがこの映画のクライマックスなのだ。
バベットは、自費で姉妹の父、牧師の生誕１００周年の晩餐を作らせてほしいと姉妹に提案する。
８日間の休みを取り、フランスから様々な食材（まだ”食材” になりきれていない活きたままのものも・・）を買い付けてくる。ウミガメやウズラ、牛の頭等々に、姉妹や村の信者たちは恐れおののき警戒心を強めるが・・・。
バベットが作った料理は以下の通り。ワインとのマリアージュにも注目。

＜料理＞
○ウミガメのスープ

○キャビアのドミドフ風　ブリニ添え

○鶉のパイ詰め石棺風　フォアグラ詰　トリュフソース

○季節のサラダ

○チーズ盛り合わせ

○ラム酒風味のサヴァラン　フルーツのコンフィ添え

○フルーツ盛り合わせ

○コーヒー

＜ワイン＞

-アモンティリャード（ミディアムドライのシェリー酒）

○1860年ヴーヴ・クリコ（シャンパン）

○1845年のクロ・ブジョー（赤ワイン）

○ハイン フィーヌ・シャンパーニュ（コニャック・ブランデー）

晩餐会に来たメンバーは禁欲的で厳格なルター派の信者達１２人。
ディナーのゲストの一人ローレンス将軍は、ウズラのパイの料理のところで、若い頃パリのレストラン、カフェ・アングレで食べた同じ料理を思い出した。確かあれは、女料理長の創作料理だったはず・・・。
そう、バベットは、当時のパリの最高級レストランカフェ・アングレの料理長だったのだ。
こわばった顔で食卓を囲んでいた人々の顔もほころび、思わずため息混じりに”ハレルヤ” の声が・・・。おいしい料理が人々の会話を洗練させ、心を和ませる。
この後、バベットはパリに帰ってしまうだろうと、別れの悲しみに暮れる姉妹に、バベットは言う。
「１万フランとは、カフェ・アングレの１２人分の食事です。」
くーーっ。この粋さ、こんなことが出来るバベットだから超一流レストランの女料理長にもなれたのだわ））））。
ラストの晩餐のシーンは、先の『ショコラ』の食事会シーンにも通じるものがあり、この２つの映画を続けて載せました。