　　暮らしのスパイス　　

2009年8月22日土曜日

「八珍養顔湯」 ~香港にて

名前に惹かれて買ってしまった薬膳スープ用・生薬セット。
なんだか若返りそうな名前））））。
中身を分析すると、センキュウ、トウキ、芍薬、熟地黄、党参、ブクリョウ、甘草、棗。
温めて、血を養って、流れを良くして・・・といった感じの処方かな。

2009年8月18日火曜日

今のところ、何とかほとんどクーラー無しで過ごすことができている。
とうもろこしの髭入りはと麦茶と酸梅湯、緑茶を気候に合わせて飲んで、夏バテ対策も上々。

中国南方の人の夏対策は、コレかしら？
庶民のお店で購入した「涼茶」パック。
「五花茶」。”五種類の花が入っている”と解説してあるガイドブックなどもあるけれど、「五香粉（ウーシャンフェン）」の五が「沢山」を意味するように、沢山の花を指しているのかも。こちらもバラしてみると、６～７種類はいっているみたいだ。

菊花、金銀花、木綿花、夏枯草、葛花、ケイ蛋花・・・・。

最後の二つは、どれっちがどっち・・・？？？

2009年8月17日月曜日

マカオ & 香港（11）

喫茶する時、そのお国柄らしいお菓子や飲み物が気軽にいただけるというのは、なんとも嬉しい。

昨今では、何処に行ってもスターバックスだの何とかカフェだのといったチェーン店ばかりで・・・いや、値段も場所も時間もお手軽でとてもいいとは思うけど、緑茶という素晴らしい「涼茶」が、和風喫茶にでも入らない限り、缶かペットボトルでしかいただけないというのは、ブラックバスみたく、外来品種が在来種の居住区を圧迫してるみたいな構図で、なんだか寂しい。

グローバル化した世の中で、飲食の生態系も、確実に崩れていることは否めない。

だからこんな看板を見ると、つい嬉しくなって、どれどれ・・・と、歩み寄りたくなるのだ。

黒胡麻のお汁粉、緑豆と昆布のスープ、タピオカとココナッツミルクベースのフルーツポンチ。小豆ベースのお汁粉、白木クラゲとパパイヤのデザート、南瓜のお粥

街角で、コーヒーボンベを背負って試飲宣伝するスターバックスのスタッフ。人海戦術っぽい販促が、ある意味マカオらしくほほえましかったけど・・（苦笑）。

2009年8月14日金曜日

マカオ & 香港（10）

涼茶が如何に生活文化に溶け込んでいるかを痛感したもう一つのシーンがコレ。

観光地の界隈にあるスタンドでも、コーラ、ファンタなどの清涼飲料が売られている一方で、ちゃっかりこれらの涼茶が鎮座していた。

左から、

●鶏骨草：「鶏骨草」という小枝の乾燥を煎じたもので、肝機能を整える。

●花旗参？：降火・・とあるから、こちらも熱を取るもののはずですが・・・五花茶のようなものかも？？

●夏枯草：　これも小枝の乾燥した薬草を煎じたもので、涼茶。

●竹蔗茅根：サトウキビと茅根、人参、クロクワイ、を煎じて氷砂糖を加えたもので、止血、利尿に効果があり、肺を潤し熱を取る飲み物。

2009年8月13日木曜日

マカオ & 香港（９）

市場の近くに、地元の人たちが気軽に利用する「薬茶スタンド」が・・・。
定番メニューもあるが、お客の体調に合わせて配合を調整してくれたりする。

私がメニューから選びかねていると「舌を見せなさい」と、ボディーランゲージで言ってくれたので、べぇ～～～～っ・・・と舌を出してみせる。

「よっしゃ！分かった、わかった」といった素振りで、右のポットと左のポット、奥から少し・・という具合に煎じ薬を小鍋に入れていき、ＩＨで温めて、茶碗にドブドブッと注ぐ。

「はいよ」

・・と目の前に置かれた濃い茶色の薬茶は、苦みがあって、何とも泥臭かったが、親子連れがぐびぐび飲み干す姿を見て、私も負けじと一気飲み。

こんな飲みにくいものがこれだけ繁盛しているなんて・・・。生活文化として、しっかり根付いていることを実感する。

一杯　５～１０元（７０円～１５０円ぐらい）の養生法也。

＜１９５０年創立の海清純涼茶＞

メニュー一覧
●廿四味
口苦目赤　温熱積滞　感冒伏熱　常飲防病
● 清肝鶏骨草
飲食不節　腹悶脹満　＿重肢倦　夜眠烟酒
● 五花茶
明目健脾　清肝潤肺　利水清腫　小孩積滞
● 茅根竹蔗水　
＿＿潤肺　消熱利水
● 天冬洋参茶
益気安神　＿煩利眠　清心降火　養陰清熱
● 止咳茶（寒咳）
風寒咳嗽　幹咳喉癢　痰黄質＿　胸悶肋＿
● 感冒茶
頸背肌痛　悪寒発熱　流涕噴＿　鼻塞咳嗽
● 清熱解毒茶
咽喉疼痛　胃火牙痛　口舌＿瘡　虚火痰核
● 排毒＿湿茶
暗瘡紅疹　胃悶腹脹　腸胃不適　利質排毒
●口腔茶