10月の料理教室

　　　　　10月のお料理

　　　　　・Welcome drink: 桂花酒醸

　　　　　・蟹と銀耳のスープ

　　　　　・花巻２種

　　　　　・香醋紅麹とろり煮

　　　　　・桂花白玉

　　　　　・今日のお茶：雲南七子餅茶（生茶vs熟茶）

今回のテーマは秋の美肌ケア。

気・血・水（津液）のバランスを調える御膳です。

エッセンシャル食材は・・・・麹、麹、紅麹・・・そして、銀耳と桂花醤。

先日収穫して作った桂花醤をふんだんに使い、秋の香りを楽しんで頂きます。
モンゴルのバター茶などにも使われる雲南七子餅茶（熟茶）も、麹菌を付けて後醗酵させたお茶。トリプル麹の麹尽くしになりました。